Toro Sushi promove Festival do Sushi

O Toro Sushi, com unidades nos Jardins e em Moema, reúne criações inusitadas como Jyo de Codorna, Lula com Uni, Hotategai, Hokkigai, Sake Trufado, Maguro Shimeji e Maguro Foie no festival em comemoração ao Dia do Sushi. Foto: Mario Rodrigues O Toro Sushi, com unidades nos Jardins e em Moema, reúne criações inusitadas como Jyo de Codorna, Lula com Uni, Hotategai, Hokkigai, Sake Trufado, Maguro Shimeji e Maguro Foie no festival em comemoração ao Dia do Sushi.

Premiado restaurante japonês, com unidades em Moema e Jardins, promove festival em comemoração ao Dia do Sushi, por R$ 160, com seleção especial de nigirizushi a joy sushi

Dos sushis tradicionais, com salmão e atum, a criações inusitadas, com foie gras e azeite trufado. O prato mais tradicional da culinária japonesa ganha, de 27/outubro a 05/novembro/17, uma homenagem especial no Toro Sushi, nas suas unidades dos Jardins e Moema, em São Paulo. O restaurante japonês foi o vencedor do prêmio de Melhor Restaurante Oriental segundo o júri da revista Go'Where Gastronomia de 2017 e está no seleto roteiro do Guia Michelin, principal publicação gastronômica do mundo. Para celebrar o Dia do Sushi, comemorado no dia 01/novembro, a casa promove um festival dedicado inteiramente a ele. São 14 opções que mudam diariamente, por R$ 160, que vão dos sushis clássicos, com cortes de peixes frescos e arroz, aos contemporâneos, com variações mais elaboradas e ingredientes inusitados, criados pelos chefs Jyun Kaduoka (ex-Kinoshita, Osaka, La Brasserie Erick Jacquin e Culinart, em Hong Kong), e Bié (ex-Yabany e Sushi Deck).

torosushi
Peixes frescos e frutos do mar transformam-se em obras de arte e de sabor nas mãos dos chefs Jyun Kaduoka (ex-Kinoshita, Osaka, La Brasserie Erick Jacquin e Culinart, em Hong Kong), e Bié (ex-Yabany e Sushi Deck).

A origem do prato, que é a especialidade da casa, está no sudeste da Ásia, onde os pescadores usavam o gohan (arroz cozido) para preservar os peixes crus durante o transporte, o que garantiria a qualidade por mais tempo. Após alguns dias, o arroz fermentava naturalmente dando aos peixes um sabor especial. Esse mesmo processo foi adaptado no Japão no século VII e tornou-se um ícone da culinária japonesa. O sushi mais conhecido e apreciado pelo mundo é o Nigirizushi, preparado tradicionalmente com uma fina fatia de peixe cru sobre uma porção de arroz moldado à mão. Ele pode ser feito com toro (parte nobre do atum), robalo, salmão, pargo, carapau, peixe-serra, olho de boi, polvo, lula e mariscos. 

Para o festival, os sushis clássicos são feitos utilizando esta técnica milenar. Dentre eles, podem ser servidas opções como o Maguro Akami (um corte magro de atum vermelho, um dos peixes mais apreciados pelos japoneses, com sabor intenso e consistência firme), o Sake (preparado com salmão), o Suzuki (feito com robalo, um peixe de carne muito branca e textura leve), o Tai (preparado com peixe pargo, considerado uma variedade especial de peixe, com sabor delicado e doce), o Buri (olho de boi, uma carne macia), o Aji (preparado com peixe carapau) e o Katsuo (preparado com peixe-serra).

Já entre as versões contemporâneas, mais elaboradas, destaca-se criações preparadas com o Hokkigai, um molusco bivalve, extraído das águas do Atlântico Norte, cujo corpo é em formato triangular e suas cores formam um curioso degradê entre o branco e o vermelho. O molusco é muito apreciado em Hokkaido, segunda maior ilha do extremo norte do arquipélago japonês, e possui alto valor nutritivo e um sabor levemente adocicado. O menu também conta com outras opções como o Jyo de Codorna (envolto por uma fina fatia de salmão com poché de ovo de codorna, ovas de salmão e azeite trufado), Hotategai (vieira trufada), Sake Trufado (salmão preparado com azeite trufado), Maguro Shimeji (preparado com atum e shimeji confitado no azeite trufado), Maguro Foie (filé de atum com foie gras, fígado de pato - uma das principais iguarias francesas) e Lula com Uni que, diferentemente dos demais, é amarrada com uma tira fina de alga nori, um dos principais ingredientes da culinária japonesa. Presente em grande parte das receitas, a alga nori é responsável por dar aos pratos um sabor característico: o umami. Conhecido como "o quinto sabor", (além do doce, salgado, azedo e amargo), o umami - descoberto pelos japoneses em 1908 - pode estar presente na carne, nos tomates, vegetais, cogumelos e molhos, levando a uma explosão sensorial na boca, que persiste mesmo após a refeição. Na tradução direta do japonês, "umami" significa "sabor delicioso".

"O festival é uma maneira de homenagear a história do sushi com um menu degustação variado e com ingredientes frescos. Perfeito para reunir famílias, amigos e amantes da culinária japonesa", destaca Fernando Alvarez, sócio da rede. As casas, projetadas pelo premiado arquiteto Naoki Otake, possuem com pé-direito alto, marcenaria especial, iluminação focada e mobiliário sofisticado, sem perder a simplicidade - criando um clima intimista. Prova de que, no décor e no menu, o clássico e o contemporâneo convivem harmonicamente.

Unidade Jardins
Endereço: Rua Oscar Freire, 512
Cerqueira César - São Paulo - SP - CEP: 01426-000
Tel. 11 4508-3195
E-mail: O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.">O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.
O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.">Capacidade: 60 lugares
Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sábado, das 13h às 16h e das 19h à 0h; e domingo, das 12h às 17h. Fecha às segundas-feiras.
Abre nos feriados, sujeito a mudanças no horário de funcionamento.
Cartões de crédito: American Express, Elo, Mastercard e Visa.
Cartões de débito: Maestro, Rede Shop, Elo e Visa Electron.
Não aceita vale e ticket refeição.
Não aceita cheques.
Aceita reservas.
Não possui área para fumantes.
Possui mesas ao ar livre.
Tem ar condicionado e Wi-Fi.
Serve vinho em taça: a partir de R$ 25
Permite levar seu próprio vinho.
Serviço de rolha: R$ 50
Adega climatizada com capacidade para 80 garrafas.
Acesso e banheiro adaptado para deficientes físicos.
É pet friendly na parte externa.
Possui 1 cadeirão para bebê.
Não possui fraldário.
Sem estacionamento próprio.
Possui serviço de valet (R$ 23)

Unidade Moema
Endereço: Alameda dos Anapurus, 1430
Moema - São Paulo - SP - CEP: 04087-005
Tel. 11 2386-6966
E-mail: O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.">O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.
O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.">Capacidade: 60 lugares
Horário de funcionamento: segunda, das 19h à 0h; de terça a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 00h; sábado, das 12h às 16h e das 19h à 0h; domingo das 13h às 17h. Abre todos os dias.
Abre nos feriados, sujeito a mudanças no horário de funcionamento.
Cartões de crédito: American Express, Mastercard, Visa e Elo.
Cartões de débito: Maestro, Rede Shop e Visa Electron, Alelo, Elo.
Não aceita vale e ticket refeição
Não aceita cheques.
Aceita reservas.
Não possui área para fumantes.
Tem ar condicionado e Wi-Fi.
Serve vinho em taça: a partir de R$ 25
Permite levar seu próprio vinho.
Serviço de rolha: R$ 50
Adega climatizada com capacidade para 40 garrafas.
Acesso e banheiro adaptado para deficientes físicos.
Possui 1 cadeirão para bebê.
Não possui fraldário
Sem estacionamento próprio
Possui serviço de valet (R$ 20)

(Redação - Agência IN)